Салттуу тегирмен - ундун бүтүндүгүн, сапатын, даамын жана аш болумдуулугун камсыз кылуунун бирден-бир жолу. Себеби, дан эгиндери буудайдын майын сактап, бириктирип, эки горизонталдык, тегерек тегирмен таштарынын арасынан жана алардын ортосунан өткөндө бир жолу тегизделет. Бул жөнөкөй процесс салттуу фрезердин өзөгүн түзөт. Эч нерсе алынбайт же кошулбайт - дан эгиндери кирип, дан уну чыгат.

Жана ал көз караш болуп саналат. Бүткүл мамлекетте дандын курамында крахмал, белок, витаминдер жана клетчатканын табигый салмагы бар. Буудайда көптөгөн майлар жана маанилүү В жана Е витаминдери буудайдын үрөнүндө, дандын жашоо күчү, топтолгон. Буудай микробунан нымдуу блондинка кагазга же пахтадан жасалган кезде дан өнүп чыгат. Бул майлуу, даамдуу жана аш болумдуу буудайдын үрөнүн таш майдалоодо бөлүп алууга болбойт жана унга мүнөздүү жаңгак даамын берет. Дан уну идеалдуу болгонуна карабастан, электен өткөрүлүп, андан жеңилирээк “85%” унун (15% кебек алынып салынган) же “ак” унду өндүрүү үчүн буудайдын үрөнүнүн сапаты сакталат.

Заманбап ролик тегирмени, тескерисинче, ар бир дан дан мүмкүн болушунча көбүрөөк ак ун алып чыгууга арналган, өзгөчө жана өтө натыйжалуу. Жогорку ылдамдыктагы роликтер катмардын үстүн кырып, электен өткөрүп, андан кийин дагы бир катмарды алып салат ж.б. Ундун бөлүкчөсү роликтер менен электердин ортосунан өтүп, бир чакырым аралыкты басып өтүшү мүмкүн. Бул буудайдын үрөндөрүн жана кебектерин натыйжалуу тазалоого мүмкүндүк берет, ошондой эле адамдардын эң аз кийлигишүүсү менен тез жана эбегейсиз көп ун өндүрө алат. Электен өткөн ар кандай компоненттерди кайрадан бириктирип, аралаштырса болот, бирок ал таштан жасалган ундун уну менен бирдей эмес - бул ролик фрезерлөөнү ойлоп тапкан эмес.